Para fazer o smitame bata no processador a ricota, o requeijão, o creme de leite e o açúcar. Quando esta mistura ficar cremosa, adicione o suco dos limões e continue batendo até engrossar. Reserve em refrigeração. Dissolva o fermento na água morna, com uma colher de chá de açúcar. Deixe repousar em local quente por 10 minutos. Em outro recipiente coloque o purê de Arroz RÁRIS® 7 Cereais fazendo uma cavidade no seu centro e derrame o leite morno e o fermento já dissolvido na água morna, trabalhe a massa até que esta fique lisa e homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe levedar por 3 horas. Misture à massa já levedada o leite morno restante, as gemas, o sal e o açúcar restante, a manteiga e as colheres de smitame. Deixe a massa repousar por 30 minutos. Unte uma frigideira antiaderente com a manteiga e coloque três colheres de sopa, quando a massa dourar vire de lado e doure o outro lado. Passe urna camada generosa de smitame sobre cada blinies e por cima do smitame coloque boas colheradas de caviar.